文學院為校內唯一的人文學院，推廣校區的人文精神及素養責無旁貸。除每學期固定提供大一國文、大一外語及歷史課程外，各系所均開設全校性的課程供學生選修，並有功能齊全、設備完善的視聽教室及語言教室供全校師生使用。
理學院為校內成立的第一所學院，具有優良傳統，並不斷創新進步。現有專任教師118位，學生1700位。此外，尚有複雜系統、薄膜技術、數學與理論物理和探測器四個研究中心。
工學院目前共設三系五所，學系分工適宜，並依社會及產業需求調整，採高品質精緻教育理念，使學生得以接受適當完整的工程教育，有助於長遠的發展。
管理學院管理學院各單位以專業分工的理念，掌握社會之脈動，理論與實務並重，朝國際化、資訊化、多元化的方向發展，各系所表現優異，為國內僅有執行教育部卓越計畫的兩所管理學院之一。
資訊電機學院學院教師學有專精，參與軟體、學習科技、通訊系統等校級研究中心，以及教育部資助的卓越計畫，與數項學界科專計畫、跨部會國家型計畫。自成立以來，致力於創造優質的學習與研究環境，以培養具創新思維與倫理道德之專業研究人才，俾使資訊電機學院能成為對全國、世界具影響力之指標學院。
地球科學學院是台灣唯一的地球科學學院，成立於民國八十七年，是由原先設於理學院下之地球科學相關系所整合設立。經多年的成長，本院已成台灣在地球科學整合型的研究及教學的基地及重鎮。奉獻於認識地球、了解地球、愛護地球的教育和研究。
客家學院成立於2003年8月，為全球首創之客家學院，向來秉持「客家本質」研究為目標，提供完整的客家元素以利客家文化的保存、推廣及永續發展。本學院強調以人文社會科學方法論進行客家研究，並以和諧多元為論述主軸，期盼帶動國內外客家學術研究風氣，建構科際整合的「客家學」。
生醫理工學院成立於2013年，現為國立中央大學最新的學院。以跨領域理念整合基礎與臨床生醫研究， 並配合國家之六大新興產業計畫 中之「生物科技產業」與「醫療照護產業」發展研究。